Thursday, February 15, 2018

Resepi Ayam Varuval

Assalamualaikum dan salam sejahtera buat semua.
Hidangan yang pernah viral di facebook tak berapa lama dulu.




Ayam Varuval

Sumber : Kalaivani Vj
Olahan semula : Surianti Ramli

Bahan-bahan :
1 ekor ayam (potong kecil & dibersihkan)
1 sb kunyit serbuk
1 sb rempah kari Babas
1 sk garam
1 inci halia (ditumbuk halus)
5 ulas bawang putih (ditumbuk halus)
-gaul rata semua bahan di atas, perap 1 jam dan kemudian digoreng garing. Ketepikan.


Bahan A (goreng sekejap)
4 sb jintan manis
10 tangkai cili kering (di potong 3)
5 tangkai daun kari
1 labu bawang putih dihiris
Minyak secukupnya

-panaskan minyak, goreng jintan manis sekejap, angkat.
-dengan minyak yang sama, goreng pula cili kering, bawang putih hiris dan daun kari hingga wangi. Angkat dan ketepikan.



Bahan B (untuk tumis)
2 - 3 biji bawang besar dihiris
2 biji tomato dipotong 8 (kalau besar guna 1 biji)
1/2 inci halia ditumbuk halus
2 ulas bawang putih ditumbuk halus
2 sb serbuk cili Babas
Garam dan gula secukup rasa


Cara penyediaan :
1. Panaskan minyak, tumiskan bawang besar, halia dan bawang putih yang tumbuk halus dan buah tomato hingga layu.
2. Masukkan cili serbuk (pesan dari tuan punya resepi asal supaya jangan letak air kerana ada air dari bawang). Tambahkan garam serta gula secukup rasa. Masak hingga garing dan pecah minyak.
3. Masukkan bahan A iaitu bahan yang kita goreng sekejap tadi. Masukkan ayam dan kacau rata hingga sebati. Boleh ditabur daun pudina atau daun ketumbar.
Ayam varuval rasanya seimbang pedas, manis dan masam.



Wednesday, February 7, 2018

Murtabak Lapis Cream Cracker




Assalamualaikum dan salam sejahtera semua,

Anda suka makan murtabak? Hmm Saya? suka saja, rasanya semua orang suka makan murtabak,  kecil, besar, tua muda semua suka.  Paling digemari terutamanya bila menjelang bulan ramadhan, murtabak antara yang menjadi pilihan popular untuk hidangan berbuka puasa.  Selain sedap ianya juga mengenyangkan.  Murtabak terdiri dari selapis @  dua lapisan kulit seperti adunan doh roti canai berinti daging @ ayam.  Lazimnya dihidangkan bersama jeruk bawang ataupun kuah kari.  


Telah sekian lama saya sajikan hidangan murtabak kraker ini,  beberapa tahun yg lepas, dah tak mampu saya ingat lagi.   Murtabak ini pernah menjadi viral satu ketika dahulu.  Adunan intinya lebih kurang sama dengan murtabak asli cuma bezanya adunan doh lapisan digantikan dengan biskut krim kraker.  Kesedapannya memang tidak dapat disangkal lagi.

Mari kita lihat resepinya
MURTAB
MURTABAK LAPIS CREAM CRACKER
Sumber  :  Bro Rozzan
Bahan-Bahan
600 gm daging cincang
3 ulas bawang putih }
2 cm halia } …. kisar/tumbuk
4-5 sudu makan rempah kari daging
(Gaul semua bahan di atas dan perap sebentar)
3 biji bawang besar (potong dadu)
3 sudu makan minyak
garam secukup rasa


Cara:
Panaskan minyak dan tumis bawang dadu hingga separuh layu. Masukan perapan daging tadi. Bubuh garam dan masak hingga daging kering sedikit. Bahagikan kepada 5 bahagian.


45 keping biskut krim kraker
1 cawan santan
1 cawan susu cair
1 cawan air

secukup daun sup/ daun bawang (potong kecil2)
3 batang lada merah (dihiris)
3 batang lada hijau (dihiris)
150 gm keju parut (optional)
10 biji telur (bubuh sedikit garam, dikocok sedikit)


Cara:Siapkan loyang berukuran 8”x8”. Alaskan dasar loyang dan sekelilingnya dgn kertas kalis minyak (grease-proof) ataupun aluminium foil. Kemudian sapukan dgn mentega.

Satukan santan, susu cair dan air di dalam periuk dan panaskan di atas api. Ambil 9 keping biskut dan celupkan sebentar di dalam campuran santan/susu cair tadi. Jangan terlalu lama agar biskut tak terlalu lembik dan pecah. Setelah itu, susun biskut tadi ke dalam loyang hingga menjadi satu lapisan rata.
KRIM KRAKER

Taburkan satu bahagian daging dgn rata ke atas lapisan pertama biskut tadi. Bubuh sedikit lada merah, lada hijau, daun sup/bawang dan sedikit keju parut. Akhir sekali jiruskan sedikit telur rata-rata ke atasnya. Buatlah begini sehingga lapisan ke lima. Jiruskan lebihan telur rata-rata ke dalam lapisan biskut2 tadi. Biarkan sebentar (abt 5-10 minit) sebelum dibakar dalam oven dgn suhu 170 C selama kira-kira 40 minit. Biarkan ia sejuk sebelum dikeluarkan dari loyang


Untuk hiasan saya juraikan dengan sos cili dan mayonaise serta sedikit taburan cili dan dedaun hijau.


sesi fotografi dengan berbagai gaya

Murtabak ini  sangat lembut dan mudah dipotong. 
Berbagai bagai bentuk potongan dapat digayakan  mengikut citarasa sendiri.


Sesuai dihidangkan bagi semua  majlis  keraian.  Dengan sedikit sentuhan kreativiti ianya boleh juga dijadikan sebagai  hantaran.  


Atau  dibawa pulang sebagai cenderahati  buat insan tersayang.


Kepada penggemar penggemar murtabak, apakata cuba rasai kelainan murtabak kraker dalam gaya yang lebih moden dan eksklusif.